总厨丹·库马尔·林布
南亚网视加德满都3月24日讯 据尼泊尔媒体报道，索尔迪皇冠假日酒店（Soaltee Crowne Plaza’s Bao Xuan）宝轩中餐厅专营中国四川、广东和湖南地区的菜肴。
加德满都索尔迪酒店行政总厨Yubaraj Pokhrel介绍，2017年，考虑到正宗中国菜越来越受欢迎，但供应中式菜肴的餐厅却不多，因此酒店将中国花园更名为宝轩，并完全重新设计了菜单。在推出宝轩之前，我们餐饮团队的一个团队花了四个月的时间研究中国不同地区的美食。”
酒店的总厨丹·库马尔·林布是一位经验丰富的中国厨师，曾经在印度喀拉拉邦的里拉宫(Leela Palace)和艾哈迈达巴德的凯悦酒店(Hyatt Regency)等印度一些顶级酒店担任中国厨师超过20年。
他说，使用地道的食材对美食至关重要。
“这就是我们不遗余力地采购正宗食材的原因。大约90%的食材都是进口的，主要来自中国内地、香港和新加坡。我们竭尽全力确保我们提供的食物和你在中国吃到的一样正宗。菜单上的所有东西都是定制的，我们只使用最好的食材。我们的客户非常多样化，有经常来中国旅游、非常熟悉中国美食的尼泊尔本地人，也有中国外籍人士、航空公司的机组人员和酒店的内部客人。他们很喜欢我们这里提供的食物。”
自从餐厅开业以来，食客的数量一直在稳步增长。
主厨推荐菜式
1、蚝油蒜泥鸡
这道风味丰富的菜肴是先腌制鸡肉丁，然后炸至完美。然后将炸鸡放入香料、香草和蔬菜(白菜、大白菜和香菇)中煸炒，最后淋上芝麻油。
价格:1,150卢比(不含税)
2、传统麻婆豆腐
麻婆豆腐可能是四川最著名的菜肴之一，它是每一家提供四川菜的中餐馆的必备品。宝轩的这道菜以中国消费最广泛的肉类之一—猪肉为特色。首先用香草和香料炒姜和大蒜。然后，将腌制过的焯过水的猪肉末放入锅中，用香料和酱汁调味，制成浓汁。最后将豆腐加入其中。
价格:1,150卢比(不含税)
3、东谷黄豆大王虾
这道菜的准备工作首先是用传统香料腌制大王虾。腌制完成后，将大王虾炸至酥脆。炒洋葱，大蒜，姜，然后把大虾扔进锅里。最后加入东姑酱油和自制辣椒酱。
价格:1,850卢比(不含税)
4、黑胡椒酱拌菜
虽然这道菜里的蔬菜(大白菜、小白菜、小玉米、蘑菇、红灯笼椒、黑木耳和西兰花)可能不像名字那么奇特，但这道菜的味道很丰富。蔬菜先焯水。然后林布在油和黄油中炒大蒜，并加入蔬菜。然后用豆豉酱和其他几种酱料调味，煮到稍微浓稠的肉汁形成。
价格:1050卢比(不含税)
5、鸡蛋和虾烤大蒜汤
这款汤是厨师强烈推荐的，适合寒冷的冬天晚上喝。他先炒大蒜和姜，然后加入切碎的虾，继续炒。然后他加入高汤、打好的鸡蛋、香料和土豆淀粉，使汤的口感变稠。然后用葱花和新鲜的香菜来装饰汤。
价格:800卢比(不含税)（完）
（编辑：刘美玉 审核：罗蒙山）
