Alev Kebab Sultanate 餐厅的厨房里，空气中弥漫着香料与烤肉的香气，普拉卡什·卡图瓦尔亲自端着菜走向餐桌，微笑询问客人：“味道怎么样？有什么建议吗？”

他身边，42名员工忙碌穿梭——这里不仅是一家土耳其中东风味餐厅，更是尼泊尔美食创新的标杆。

从杜拉巴里到加德满都：一场逐梦之旅

2003年，普拉卡什在贾帕的杜拉巴里完成高中学业，带着“做服务员谋生”的朴素愿望来到加德满都。

命运的转折来自朋友的引荐——他进入查巴希尔的烹饪培训中心，短短六个月便叩开了通往美食世界的大门。

在杜巴大街的中餐馆 “China & The World”，他从黎明干到深夜，工资微薄，却收获了无价的经验。“虽然没什么钱，但那些艰难日子教会了我很多。”

之后，他远赴中国工作六年，不仅突破了语言障碍，更磨炼出扎实的厨艺。回国后，他进入泰米尔的一家五星级酒店，但事业很快被疫情按下暂停键。

居家期间，他潜心研发菜谱，并在社交媒体上分享美食视频，意外走红。“那段时间收到的外卖订单特别多，反而成了我很珍贵的经历。”

4500万卢比的味觉革命

合伙人古鲁·克里希纳·普德尔提出开设一家土耳其餐厅时，普拉卡什对土耳其菜几乎一无所知，但他毫不犹豫地接下挑战：“只要愿意学，没有做不到的事。”

他与克里希纳·普德尔、维纳亚克·波克雷尔共同投资 4500 万卢比创立 Alev Kebab Sultanate（中文意为"阿莱夫烤肉苏丹"），并以每月 6000 美元高薪聘请土耳其主厨，三个月内便掌握了核心技艺。

Alev Kebab Sultanate 是尼泊尔首家供应土耳其和中东美食的餐厅。“Alev”在土耳其语中意为“火焰”，Kebab 则象征着用火烹制的烤肉。

社交媒体网红的探店视频让餐厅开业仅 15 天便客满，从此客源不断。如今餐厅日均接待 150 位食客，高峰期可达 500 位，不仅受到尼泊尔本地人的喜爱，也成了土耳其人和阿拉伯人的“家乡味”。

苏丹烤肉与风味坚守

餐厅招牌菜“苏丹烤肉”（6385卢比）灵感源自土耳其王室御宴，包含阿达纳鸡肉串、烤蔬菜、小土豆、抓饭、莳萝饭等16种精致配菜，风味丰富。另一道明星菜“土耳其烤肉拼盘”（6885卢比）采用正宗土耳其做法，包含漆树洋葱、蔬菜沙拉、沙拉三明治、皮塔饼、阿达纳鸡肉、阿达纳羊肉、藏红花米饭、鸡肉串、羊肉串、鸡翅、烤玉米、炸薯条和烤蔬菜等多种配料。上桌前，厨师将烤肉串放入热锅，淋上黄油和丁香，热气腾腾的香气扑鼻而来，让人第一口就难以忘怀。

为保证正宗口味，餐厅负责人普拉卡什每四个月从土耳其空运香料和食材，强调：“从调料到主料，必须原汁原味。”餐厅坚持直接进口香料和原料，只为给食客带来最纯正的土耳其中东风味与香气。

面对接连不断的特许经营邀约，普拉卡什始终坚持品质至上：“一旦失去品质，扩张又有何意义？”他以匠心守护餐厅的灵魂，确保每一道菜都承载着正宗的土耳其风情。

成功背后的酸与甜

合伙人克里希纳·普德尔希望将健康、新颖的美食带到尼泊尔更多地方，并计划在新德里开设分店。但对普拉卡什而言，最大的遗憾是——亲手培养的学徒一个个出国，“就像时钟被一次次归零。”

曾经，他梦想成为一名公务员，如今却以“厨师”的身份为荣，不愿被称作“老板”。回望二十年的曲折之路，他笃信：“拥抱苦难，不轻言放弃，幸福终会到来。”

在 Alev Kebab Sultanate，普拉卡什不仅把正宗的土耳其风味带到尼泊尔，也用自己的故事证明：只要信念与团队同在，梦想真的触手可及。（完）