尤麻瑞。

南亚网视加德满都12月4日讯 每年公历十一月或十二月，在满月升起的夜晚，加德满都谷地的原住民尼瓦尔人都会迎来一年中最具象征意义的节日之一尤麻瑞普什。节日名称意为“尤麻瑞的满月”。这一节日标志着稻米收割季的结束，是人们感恩丰收并祈愿来年顺遂的重要时刻，蕴含着宗教信仰、饮食传统和爱情文化。

尤麻瑞是尼瓦尔社区最具代表性的节令甜点，名称在尼瓦尔语中意为“最爱的点心”。它以新米磨制的米粉为皮，捏成水滴形或鱼形的外壳，内馅多为恰库和芝麻，也有使用炼乳固体和椰丝的做法，蒸制后软糯甘甜，在尼瓦尔家庭和节庆场合中占有重要地位。学者巴苏巴萨介绍，尤麻瑞的造型蕴含寓意，鱼形象征男性与聚集，双尖三角形象征女性与母亲，两者合一，被视为象征阴阳和合，因此常见于尼瓦尔社区的各类仪式。如今，传统口味之外，还发展出多种奶制品或豆类馅料，让节日风味更为丰富。

尼泊尔妇女制作尤麻瑞。

满月当天，民众在家中或寺庙向谷物女神安纳普尔纳献上新米，以表达对丰收的感恩与对来年的祈愿。夜幕降临后，孩子们成群结队唱着歌谣，挨家挨户讨要尤麻瑞，这一传统被称为 Yomari Phonegu 或 Tyachim Tya Phonegu，使节日的冬夜洋溢着欢笑与温暖。

关于尤麻瑞的起源，民间流传着多个动人故事。一则传说称，古时一对夫妇制作这种点心并分赠邻里，因其美味而受到欢迎。另一则传说认为，财富之神库贝拉曾化身乞丐来到村庄，受到夫妇以尤麻瑞赠予，便赐福他们富足，并嘱咐逢满月制作神像形尤麻瑞以获庇佑，这一习俗由此代代相传。

尤麻瑞的独特风味离不开核心配料恰库。制作恰库需要将甘蔗糖熬煮至焦糖化，再趁热反复拉伸，使糖块颜色由深转棕，表面变得光亮，口感酥脆且富有嚼劲。焦糖化带来的微苦可以平衡甜味。在尼泊尔历法 Magh 月首日，加德满都人会食用恰库，这一天被称为 Ghya Chaku Sanhlu。时值严冬，恰库能够为人体提供热量，帮助抵御寒冷。史料记载，加德满都谷地曾广植甘蔗，其中城北的尼瓦尔聚居区 Tokha 又称甘蔗田，以制作恰库闻名。

尤麻瑞与恰库不仅是节令美食，也承载着尼瓦尔人的宗教信念、家庭情感和社区文化。从丰收祈愿到家庭团聚，从社区庆典到浪漫寓意，这份特别的甜味为尼泊尔的冬季增添了温暖与亮色。