南亚网视加德满都5 月9 日讯 （克里希纳·普拉赛因）  尼泊尔食品质量监管机构近期首次推出了冰淇淋和冷冻甜点的综合标准，主要是为了应对这类产品日益增长的消费量，尤其是儿童群体的消费量，切实保障食品安全。

据悉，根据《2024年食品安全与质量法》成立的食品卫生建议委员会，已经批准了这份标准草案。早在三周前，农业和畜牧业发展部就已将该提案提交给世界贸易组织（WTO）备案。

“向世贸组织提交通知，大概需要两个月时间。”食品技术与质量控制部高级食品研究员莫汉·克里希纳·马哈尔詹介绍，“我们制定这些标准，就是为了跟上消费需求的增长，确保大家吃的冰淇淋和冷冻甜点，既安全又合格。”

值得一提的是，这份标准不分国产和进口，通通适用。作为备案流程的一部分，尼泊尔已经向世贸组织提交了卫生与植物检疫措施（SPS）相关信息，以此证明本国相关产品符合国际食品安全要求。简单说，SPS措施就是为了保护消费者和生产者的健康，而且要遵守世贸组织的相关协定。

要是生产商不遵守这些标准，就得受现行法律处罚。生产不合格食品的，最高能判六个月监禁，罚款最多30万卢比，也可能既坐牢又罚款。马哈尔詹还提到，要是涉及掺假，处罚更重——最高判五年监禁，罚款最多50万卢比，同样可能两者并罚。

草案里对冰淇淋给出了明确定义：用冷冻巴氏杀菌的牛奶或奶油、奶粉等乳制品混合制成，加工时要经过混合、均质、充气这几个步骤。冰淇淋里可以加甜味剂、鸡蛋、水果、坚果、咖啡、巧克力、香料，还有经过批准的食用色素、香精和添加剂；像烘焙产品、巧克力这些，也能作为夹层、涂层加进去。

标准还明确了硬性要求：冰淇淋必须干净卫生、没有怪味，原材料得安全能吃，而且只能用乳脂当脂肪来源；质地要光滑均匀，不能有明显的糖粒、脂肪颗粒；生产和储存时，温度得保持在零下18摄氏度及以下，销售、分销时则不能高于零下10摄氏度。

成分上也有最低标准：低脂冰淇淋每升至少重475克，总固形物含量不低于30%，乳脂含量在5%到10%之间；普通冰淇淋每升至少重525克，总固形物含量不低于36%，乳脂含量至少10%。不管是低脂还是普通款，乳蛋白含量都得至少3.5%。要是标签上没标脂肪含量或产品类型，就按更严格的标准来。

另外，如果冰淇淋的夹层、涂层用了水果、坚果、巧克力等配料，质量标准只针对冰淇淋本身，做实验室检测时，得先把这些外部配料去掉。这份标准也适用于印度冰淇淋等乳制品，还对污染物、农药残留、兽药残留等设定了限制。

从生产、加工到包装、储存、运输、分销，标准都有详细规定。包装必须用干净干燥的食品级材料，蛋筒、纸板、塑料、铝箔这些都得符合食品安全要求，其中纸板还得涂防潮涂层。标签上要写清楚配料、成分和营养信息，比如脂肪、碳水、能量含量；食用色素、香精、添加剂得标上国际编码（INS），人工甜味剂也得明确标注。

除了冰淇淋，标准还对冷冻甜点做了定义——可以用植物或动物脂肪代替乳脂，这也是它和冰淇淋最主要的区别。冷冻甜点的卫生、质地、温度要求和冰淇淋差不多，储存零下18摄氏度及以下，配送零下10摄氏度及以下。

冷冻甜点的反式脂肪含量，不能超过总脂肪的2%，成分标准和冰淇淋类似，低脂和标准款都有最低重量、总固形物、脂肪、蛋白质的要求。和冰淇淋一样，夹层、涂层配料不纳入实验室分析，但混合配料得符合整体质量标准；包装和标签要求也一样严格，正面必须清晰标上“冷冻甜点”，还要披露反式脂肪含量等信息。另外，食品色素的使用上限是每公斤200毫克，添加剂、人工甜味剂和配料详情也得全部写明。

官员表示，出台这份标准，一方面是为了让尼泊尔的乳制品和加工食品行业，跟上国际惯例；另一方面，也是为了加强对这个快速增长的市场领域的监管，更好地保护消费者权益。