编者按：在多元文化交融的时代，美食作为文化的独特载体，承载着地域的记忆与情感。近日，中国日报网刊登了南亚网视CEO任米拉的文章《穿越时空的味道：从北京到云南的过桥米线之旅》，带领读者开启了一段别具一格的美食文化探索之旅。任米拉作为一名来自尼泊尔的留学生，以其独特的视角、细腻的笔触，从北京到云南，从理论学习到亲身品尝，为我们展现了过桥米线背后深厚的文化底蕴与温暖的情感纽带。
任米拉笔下的过桥米线，不只是一道美食，更是一个故事的讲述者。她在文章中娓娓道来过桥米线的传说，那对夫妻间的深情厚谊随着热气腾腾的米线传递出来，让这份美食有了温度。从大米到米线的蜕变，每一步都蕴含着时间与技艺的沉淀；鲜美的高汤，是多种食材在漫长熬煮中释放的精华。她细致入微地描绘了食材下锅瞬间的变化，肉片由生变熟，蔬菜变得鲜嫩，米线的爽滑与嚼劲，仿佛让读者也能感受到那第一口米线入口时的满足。
在品尝过桥米线的过程中，任米拉敏锐地捕捉到了这道美食与尼泊尔料理之间的微妙共鸣。这种跨文化的味觉连接，不仅仅是对美食的热爱，更是对不同文化理解与包容的体现。在她看来，美食是一座跨越国界与文化的桥梁，让人们在品尝中感受彼此的生活哲学，寻找心灵的相通之处。
这篇文章的意义远不止于对一碗米线的赞美。它让我们看到，在全球化的今天，文化交流不再是抽象的概念，而是融入在日常生活的点点滴滴中。无论是北京的校园，还是云南的街头小店，美食成为了连接不同文化的纽带，让人们在享受美味的同时，增进了对彼此文化的理解与尊重。
正如任米拉所说，这碗过桥米线成为了她连接中国与故乡的桥梁。在异国他乡，美食成为了她情感的寄托，文化认同的基石。这不仅是她个人的体验，也是无数在海外生活的人共同的感受。美食所承载的，不仅是味蕾的享受，更是对家的思念，对文化根源的追寻。
在这个快速发展的时代，让我们跟随任米拉的脚步，在美食的世界里穿越时空，感受不同文化的魅力，寻找那份跨越国界的温暖与共鸣。
原文如下：
穿越时空的味道：从北京到云南的过桥米线之旅
任米拉·高塔姆品尝过桥米线。（受访者供图）
2017年，我从尼泊尔来到北京师范大学，开始攻读本科及硕士学位。在中国求学的岁月里，我有幸深入探索这个国度悠久的历史、多元的文化，以及令人惊叹的美食世界。
作为一名中文与中国文化专业的留学生，我接触到了许多与中华饮食文化相关的有趣内容。其中让我印象最深刻的，便是云南的特色美食——过桥米线。教授们常常津津乐道于米线的爽滑口感与高汤的醇厚风味。虽然我在课堂上了解了它的历史背景和文化意义，但由于始终未能亲口品尝，难以真正体会其中的奥妙。直到2024年，当我亲自前往云南，才终于有机会沉浸式地感受这道美食的独特魅力。
这道传承三百余年的美食，其诞生源于一个温暖传说：相传古时有一位书生，为了备考科举而独自住在湖中小岛上远离尘世。他的妻子每日为他送饭，但等她抵达时，食物常已凉透。某天，她发现只要在热汤上覆盖一层油，汤就能长时间保温。于是，她将食材单独带去，到达后才放入热汤中，确保丈夫吃到热腾腾的饭菜。这便是“过桥米线”名称的由来，既是对爱情的礼赞，也凝聚着中国古人的智慧。
走进一家传统的云南餐馆，我立刻被大碗滚烫的高汤、新鲜的食材拼盘以及洁白细腻的米线所吸引。餐馆有着古朴的韵味，空气中弥漫着鸡汤与香料的浓郁香气。我坐下后，满怀期待地等待着这份久违的味道。
过桥米线的上桌方式十分讲究——每种食材都分开放置，顾客可以根据喜好自行搭配。服务员先端上一大碗热气腾腾的高汤，随后是薄切的肉片、新鲜蔬菜、鹌鹑蛋、豆腐皮和香草。最后，是重头戏——洁白顺滑、晶莹剔透的米线。
按照传统做法，我先将生肉片放入热汤中，看着它们迅速熟透。接着加入蔬菜、豆腐和鹌鹑蛋，让它们与金黄的汤汁充分融合。最后，我把米线轻轻放入碗中。用筷子夹起米线的那一刻，它们的柔滑质感一览无遗——柔中带韧，细腻顺口。
第一口入口，风味即刻绽放。由鸡骨和猪骨长时间熬制的汤底醇厚浓郁，极具安抚人心的温暖感。米线柔滑如丝，却又富有嚼劲。新鲜食材的多样口感——嫩肉、爽脆蔬菜、滑嫩米线——交织出和谐的味觉交响曲。令我最惊讶的是这些味道的熟悉感。高汤的鲜味、香料与香草的搭配，让我想起了尼泊尔的一些传统菜肴。这碗热汤所带来的慰藉，就像家中热饭的温暖，令人倍感亲切。
在品味每一口的同时，我思考着云南菜与尼泊尔风味之间的相似之处。两个文化都注重食材新鲜、注重汤底熬制，并在菜品中追求口感的平衡。姜、蒜以及香草的运用与我从小熟悉的味道如出一辙。这种跨越国界的味觉共鸣，令人惊叹食物如何成为文化之间的桥梁，让人即便身在异国他乡也能感受到熟悉与温情。
在云南品尝这道菜，不只是一次普通的用餐，而是一次与中国美食文化深度对话的旅程。从最初在北京课堂上学习这道菜的历史，到如今亲身体验它的真实滋味，对我来说是一个完美的闭环。这道菜不仅味道出众，更以它蕴含的情感与故事打动了我。
食物不仅仅是食物；它讲述故事，承载历史，并创造联系。从在北京的课堂上学习过桥米粉到在云南亲身体验它，这段旅程证明了美食的力量。这道菜，以其浓郁的汤汁、丝滑的米线和温暖的传说，完美地呈现了中国美食的魅力，也在我的人生旅途中留下了温暖的印记。（完）
作者简介：
作者是一位来自尼泊尔的媒体从业者，在北京师范大学完成本科及硕士学业，对中国文化、媒体和国际关系有着深入的了解。现任南亚网络电视首席执行官，致力于推动中尼两国在文化和旅游领域的交流与合作。
